Il Sagrantino è uno dei più preziosi vitigni autoctoni in Italia. È originario dell' Umbria e quindi abituato a temperature alte d'estate e basse d'inverno. Il germogliamento e la maturazione sono abbastanza tardivi e l'uva viene vendemmiata di solito dopo il 1 ottobre.

Per quanto riguarda legno e fogliame il Sagrantino dimostra una vigorosità eccezionale. Siccome la resa invece è già per se limitata non richiede un forte diradamento per produrre qualità. Sia i grappoli compatti sia gli acini sono di piccolo misure. Il Sagrantino produce vini rossi intensi e strutturati di un colore granato scuro. Si distinguono con un estratto secco alto, con dei tannini ben definiti ed una lungissima persistenza al palato. I vini di Sagrantino maturano lentamente e sono molto longevi, le migliori qualità fino a 25 anni.